dennree Økologiske fuldkorns linguine, 1 kg

Linguine er ikke fladtrykte spaghetti. Tværsnittet er med vilje.

Hvorfor formen betyder noget

Linguine har et smalt, ovalt til linseformet tværsnit – deraf navnet, små tunger. Over for runde spaghetti giver de mere overflade uden at blive så brede som båndpasta. Derfor er de i Ligurien den klassiske form til pesto og i Syditalien til olierige saucer med hvidløg, ansjoser eller skaldyr: saucen lægger sig fladt an i stedet for at glide af. Producenten forarbejder efter egen oplysning durumhveden efter original italiensk opskrift.

Fuldkorn frem for lys

Den eneste ingrediens er fuldkorns-durumsemulje. Ved fuldkornsmaling bliver yderlag og kim i melet, som frasorteres ved lys pasta. Det giver en mere nøddeagtig, kraftigere smag og en ruere overflade. Per 100 gram indeholder linguine 335 kilokalorier, 62 gram kulhydrat, 12,5 gram protein og 2,1 gram fedt; de leverer dermed planteprotein og er fedtfattige og sukkerfattige. En værdi for kostfibre er ikke deklareret, og derfor oplyser vi ingen.

Mærkning

Durumhvede er en hvedeart og indeholder gluten – pastaen er ikke egnet ved cøliaki. Som mulige spor angiver producenten sennep og soja. Æg indgår ikke, og opskriften er vegansk.

dennree – økologiske klassikere fra Töpen i Oberfranken

dennree har hjemme i Töpen i Oberfranken og samarbejder for at sikre økokvaliteten med dyrkningsforbundene Demeter, Bioland, Naturland og Biokreis, hvis retningslinjer går ud over EU's økoforordning. Forrådsstørrelser som denne fører vi gerne hos greenist: mindre emballage per portion, og pasta bliver alligevel ikke dårlig.