Gewürzmühle Brecht Økologisk stødt ingefær

Ingefærpulver er ikke bare tørret ingefær, men en krydderi i sig selv. Det smager varmere, skarpere og mindre af citrus end den friske rod. Det økologiske ingefærpulver fra Gewürzmühle Brecht består af intet andet end stødt ingefær.

Stødt ingefær: derfor smager pulveret anderledes end frisk ingefær

Skarpheden i frisk ingefær kommer fra gingeroler. Ved tørring omdannes en del til shogaoler, som virker skarpere, men mindre friske. Samtidig fordamper de lette citrusagtige aromastoffer. Derfor erstatter det ene ikke det andet: I en asiatisk wok hører frisk ingefær hjemme, i honningkagedejen pulveret. Som tommelfingerregel svarer en teskefuld pulver til en spiseskefuld friskrevet ingefær.

Økologisk ingefærpulver af rhizomet: én ingrediens

Botanisk er ingefær (Zingiber officinale) et rhizom, altså en underjordisk stængel, i familie med gurkemeje og galangal. Roden tørres og males. I strøbøssen er der intet salt, ingen bærestof og ingen aroma, kun ingefær fra kontrolleret økologisk dyrkning. Råvaren kommer fra landbrug uden for EU, og producenten angiver ingen fast dyrkningsregion, så oprindelseslandet skifter med høsten.

Ingefærpulver til bagværk, suppe og karry

Klassisk bruges ingefær i honningkager, brunkager og småkager, i kompot, i gulerods- og græskarsuppe, i karry, marinader og chai. Den passer især godt til chokolade: En knivspids i kagedejen eller i den varme kakao gør en forskel, uden at nogen straks genkender krydderiet. Pulveret trækker hurtigt, så begynd forsigtigt. Opbevar det tørt og beskyttet mod lys og varme.

Derfor fører vi ingefærpulveret

Den korte, gennemskuelige opskrift vælger vi til krydderihylden hos greenist. Gewürzmühle Brecht pakker i Eggenstein ved Karlsruhe, og du får pulveret vegansk og laktosefrit.