Herbaria Øko ølhave-madpakkekværn salt og peber, 65g

Samme opskrift som miniudgaven, blot til bordet i stedet for til lommen: Luisenhaller pandesalt og sort peber, sammen i én kværn.

Luisenhaller pandesalt: saltet bag kværnen

Saltbasen er ikke et vilkårligt havsalt, men Luisenhaller pandesalt fra Göttingen – og det er den egentlige grund til, at denne kværn smager anderledes. Saline Luisenhall regnes som Europas sidste pandesalteri: saltlage fra omkring 470 meters dybde, en rest af et ocean, der tørrede ud for cirka 250 millioner år siden, pumpes op gennem en boring fra 1854 og inddampes i fire jernpander ved omkring 70 °C. Saltkrystallerne, der opstår, har ikke en rund, men en pyramideformet overflade. Det lyder som en detalje, men er netop pointen: en større overflade betyder, at krydderier hæfter bedre på den – et krydderisalt på denne basis skiller sig mindre.

To ingredienser, malet sammen

Den sorte peber kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning, og kværnen har ingen øvrige ingredienser – intet bærestof, intet antiklumpningsmiddel, ingen aroma. At begge dele sidder sammen i én kværn er mere end pladsbesparelse: salt og peber rammer maden friskbrudte i samme øjeblik, og peber mister sine flygtige aromastoffer allerede få minutter efter maling. Kornstørrelsen styres via kværnen: groft som synlig finish, fint til afsmagning.

Den typisk bayerske madpakke – og alt derefter

Kværnen er tænkt til madpakken: tomater, radiser, ræddike, agurk, ost, æg, smørrebrød. I hverdagen ender den som regel bare på bordet og bliver der – som salt- og peberkværn i én er den det nærliggende valg til næsten enhver ret, fra ovngrøntsager over salat til suppe.

Herbaria: urtekompetence siden 1919

Herbaria Kräuterparadies GmbH blev grundlagt i 1919, startede som teselskab og fremstiller den dag i dag alle produkter i Tyskland. Råvarerne kommer fra regionale Bioland-gårde og smålandbrugskooperativer og kontrolleres for renhed i virksomhedens eget kvalitetsstyringssystem; huset bruger ingen tilsætningsstoffer.