Herbaria Økologisk grillkrydderi Mapuche-Feuer, 95 g

Seks ingredienser – mere skal der ikke til for Mapuche-Feuer. Det er ikke sparsommelighed, men princippet i det køkken, blandingen stammer fra.

Røget grillkrydderi efter Mapuche-forbillede

Mapuche er et oprindeligt folk i Sydamerika, hvis køkken er præget af enkelhed og naturnærhed: der laves mad over åben ild, i jordovne eller i tunge støbejernsgryder. Kunsten ligger i at hente meget smag ud af få ingredienser gennem ild, røg og tid. Herbaria har oversat den idé til en blanding sammen med topkokke: Sød paprika og hickory-røgsalt – salt med røgpartikler fra en hickorytræsild – bærer den karakteristiske røgtone. Den forstærkes af bison-græs med sin røget-søde dybde, et græs man ellers kender fra østeuropæiske spiritusser. Chili, korianderfrø og spidskømmen lægger en varmende styrke og fylde nedenunder.

Hvad egner Mapuche-Feuer sig til?

Ideel til slow cooking-klassikere: gryderetter, bønneretter og tykke supper, hvor røgtonen har timer til at fordele sig. Lige så godt fungerer blandingen som dry rub til grillklassikere – kød, grillost eller grøntsager.

Fordi der er røgsalt i, gælder: krydr først, salt bagefter – og ikke omvendt.

Herbaria – urtekompetence fra Oberbayern siden 1919

Herbaria Kräuterparadies GmbH ligger i Fischbachau i Oberbayern og blev grundlagt i 1919 som te- og urtevirksomhed. Alle produkter fremstilles i Tyskland, og råvarerne kontrolleres for renhed i husets eget kvalitetsstyringssystem – ifølge producenten ud over de lovpligtige forskrifter. Kun de partier med den mest intense smag når frem til aftapningen.