Lebensbaum Grillmester økologisk grillkrydderi

Ristet kaffe i en grillblanding lyder som en skør idé, indtil man har smagt det. Netop det kendetegner Grillmeister fra Lebensbaum: en rustik blanding af paprika, kaffe og sortkommen, som ifølge producenten forvandler kød, grøntsager og tofu til krydrede lækkerier.

Hvorfor kaffe fungerer

Ristet kaffe bringer riststoffer med, som på risten forstærker den retning, grillvarmen alligevel arbejder i: mørk, besk, let røget. Den erstatter dermed den røgsmag, som mange færdigblandinger tilføjer. Sortkommen smager ifølge Lebensbaum aromatisk og let peberagtig – kort ristet udfolder den sin aroma særligt godt.

Fjorten ingredienser i klar orden

Havsalt med 28 procent krydrer og trækker væske ud til kødets overflade, hvor den bliver til skorpe. Paprika og græskar bringer farve og mild sødme, løg og rødløg den mættede dybde, hvidløg og peber krydringen. Basilikum, merian, persille og citrontimian danner urtelaget, gurkemeje farver og runder af.

Sådan krydres der

Producenten angiver tippet præcist: gnid 500 g kød, grøntsager eller tofu ind med 2 tsk krydderi. Til grøntsager blandes krydderiet først med 2 spsk olie – det er ingen detalje, for tørre urter hæfter ellers dårligt på squash og peberfrugt.

Efter grillen kommer saucen

Det måske bedste tip kommer fra producenten selv: selv almindelig ketchup bliver med denne blanding til en raffineret grillsauce. En teskefuld rørt i, ti minutters hviletid – færdig. Blandingen fungerer også i en urtekvark, på ovnkartofler eller i en marinade til halloumi. Alle plantebaserede ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning, uden tilsatte aromaer. Varenummeret er 1042.