Lebensbaum Økologisk ceylonkanel, malet

Kanel er ikke bare kanel. Ceylonkanelen fra Lebensbaum stammer fra ceylanicum-kaneltræet i Sri Lanka – og smager tydeligt anderledes end den kanel, de fleste kender: mild, let sødlig, aromatisk frem for påtrængende.

Ceylonkanel er sin egen sort

Producenten formulerer det klart: ceylonkanel er den eneste sort fra ceylanicum-kaneltræet. Alt andet, der i handelen hedder kanel, stammer som regel fra beslægtede arter – og de smager kraftigere og mere dominerende. Ceylonkanel har derimod en særligt fin, aromatisk sød smag.

Hvorfor malet er hverdagsvalget

Malet kanel opløses straks og fordeler sig jævnt: i risælke, i havregrød, i kagedej, i æblekompot, i yoghurt. Den er kanelen til alt, der ikke koger længe – og til alt, hvor en stang senere skulle fiskes op igen.

Ikke kun til det søde

Producenten nævner ud over risælke og desserter udtrykkeligt arabiske retter og tagine. Netop der viser ceylonkanel sin styrke: i en lammetagine, en linsegryde eller en tomatsauce bliver den i baggrunden og giver varme i stedet for at trække retten mod dessert.

Krydderier med overlevering

I urtekundskaben værdsættes kanel traditionelt i forbindelse med fordøjelsen. Det er historisk krydderividen og ikke en egenskab ved dette produkt – i køkkenet tæller aromaen.

Rensorteret fra Sri Lanka

I dåsen er der præcis én ingrediens fra kontrolleret økologisk dyrkning, uden tilsætningsstoffer og uden aroma. Kanel opbevares tæt lukket, mørkt og tørt. Varenummeret er 1542.