Lebensbaum Paprika røget, malet, økologisk

Røget paprikapulver er genvejen til grillsmag uden grill. Sin røgede tone får dette pulver gennem en særlig fremstillingsmetode, skriver Lebensbaum: det bliver røget helt naturnært over træ.

Røg frem for røgaroma

Det er den afgørende forskel fra mange produkter på hylden. Her tørrer frugterne over ægte træild i stedet for at blive behandlet med flydende røgaroma bagefter. Det kan smages: røgen ligger ikke ovenpå, men er en del af frugten.

Hvad det er lavet til

Producenten nævner grillmad, stegte kartofler, saucer og tofu – og tilføjer grillretter, sammenkogte retter og marinader. I det veganske køkken er det næsten uundværligt, fordi det efterligner røgede varer: på tofu, kikærter eller jackfruit skaber det en dybde, der ellers er svær at opnå.

Først i fedtstoffet, så i panden

Paprikapulver brænder hurtigt og bliver da bittert. Bedst rører man det ud i olie og kommer det derefter i panden eller gryden i stedet for at drysse det på en varm plade. Ved stegte kartofler altså først kort inden slutningen, ved marinader straks fra begyndelsen.

Herkomst og opbevaring

Paprika er et universalkrydderi og passer til næsten alle kraftige retter; Lebensbaums paprika kommer for eksempel fra Spanien og Ungarn. Røde pulvere blegner i lys – opbevares mørkt og tæt lukket, så holder farven også. Fra kontrolleret økologisk dyrkning, varenummer 1791.