Lima Økologisk cikoriekaffe instant, 100 g

Én ingrediens, mere står der ikke på pakken: ristet cikorierod fra økologisk dyrkning. Deraf bliver et opløseligt pulver, som af natur ikke indeholder koffein – drukket rent eller blandet i kaffen.

Cikoriekaffe af cikoriens rod

Bag cikorien gemmer sig Cichorium intybus, på dansk almindelig cikorie: planten med de himmelblå blomster, der står langs markkanter og jernbanedæmninger. Det er ikke blomsten, der forarbejdes, men den lange pælerod. Den ristes, males og forarbejdes til instantpulver – det er ristningen, der skaber den bitre, let karamelagtige tone, som kommer kaffen så nær. Rødderne til dette produkt kommer fra Polen. Cikorie værdsættes traditionelt til understøttelse af fordøjelsen.

At pulveret overhovedet opløses så godt, skyldes roden selv: den lagrer sin energi ikke som stivelse, men som inulin, en vandopløselig kostfiber. Netop derfra stammer også det høje fiberindhold i næringsdeklarationen – hvortil man dog skal sige, at der ved teskefuld ankommer ganske lidt. Den, der drikker cikorie, gør det for smagens skyld, ikke som fiberkilde.

Hvordan cikorie smager

Fint bittert, med en mørk sødme i baggrunden og betydeligt mindre syre end kaffe. Den, der smager cikorie første gang, beskriver den ofte som maltet. Den kan drikkes ren eller blandes i en lille mængde i malet kaffe for at gøre den mildere – historisk var det netop dens rolle i krigs- og efterkrigstiden.

Lima siden 1957: makrobiotik fra Belgien

Lima går tilbage til to mennesker. Pierre Gevaert grundlagde mærket i 1957 i Belgien, inspireret af Georges Ohsawa, makrobiotikkens japanske grundlægger – og opkaldte det efter dennes hustru Lima. En detalje fra firmahistorien, man sjældent læser: i 1974 fastlagde husets eget Expert Lab kvalitetsnormer, der senere dannede grundlag for det første EU-økologidirektiv. Et hus, der har været med til at skrive økostandarden, og som i dag sælger et produkt af én eneste ingrediens – det har vi gerne i sortimentet.