Sonnentor Økologisk grillkrydderi Rub me Tender, 60 g

„Rub me Tender“ er præcis det, navnet siger: en rub, ikke et drysskrydderi. Sonnentor har bygget blandingen til smoking og grill – tolv ingredienser med hvidløg, stærk paprika og enebær forrest, og det er enebærret, der giver grillmaden den harpiksagtige skovnote.

BBQ rub med tolv økologiske ingredienser – paprika og enebær forrest

Blandingen indeholder hvidløg, sar, sød paprika, stærk paprika 15,6 %, rosmarin, enebær 4,2 %, kommen, galanga, allehånde, revet muskatnød, sortkommen og fennikel fra kontrolleret økologisk dyrkning. De to mængdeangivne ingredienser afslører opskriftens idé: Med 15,6 % stærk paprika er styrken planlagt og ikke tilfældig, og 4,2 % enebær er en høj andel i en rub – enebær er netop det krydderi, der optager røgsmagen. Sonnentor beskriver selv profilen som paprika, æterisk og hvidløg.

Sådan bruges rubben

Gnid kødet grundigt ind i blandingen – deraf navnet. Grill derefter indirekte, altså ved siden af gløderne i stedet for over dem, så krydderierne ikke brænder. Vil du lave en marinade, rører producenten blandingen op med honning og sojasauce; i en helt plantebaseret udgave kan honningen erstattes med ahorn- eller rissirup. Selve krydderiblandingen er vegansk.

Ikke kun til bøf: grøntsager, grillost og ovnretter

Sonnentor bruger blandingen i egne opskrifter til BBQ corn ribs, grillost med æblechutney og endda til ostespätzle – rubben rækker altså langt ud over grillen. På ovnbagte grøntsager, kartoffelbåde, kikærter fra panden eller stegte svampe giver den den samme paprika- og hvidløgsbund, bare uden røg. Praktisk detalje: Da der ikke er tilsat salt, salter du separat og bevarer kontrollen over krydringen – især en fordel i marinader med sojasauce.

Uden tilsat sukker og salt, håndpakket

Grillkrydderier er netop den varetype, hvor salt, sukker, aromaer og antiklumpningsmidler gerne fylder halvdelen af ingredienslisten. Her står intet af det: tolv krydderier og urter, ikke andet. Sonnentor angiver blandingen som vegansk, gærfri, uden tilsat sukker og uden tilsat salt, pakker den i hånden og bruger komposterbar folie. Netop den korte ingrediensliste er grunden til, at rubben står i grillhylden hos greenist – vi sammenligner først ingredienslisten og derefter emballagen.