Sonnentor Paprika røget, økologisk

Røget paprika er det krydderi, hvormed en vegetarisk ret kommer til at smage af grillild. Dens røgede, dybe aroma forvandler bønner, linser eller kartofler til noget, man ellers opnår med bacon – blot uden.

Hvordan røgen kommer i pulveret

Til røget paprika tørres frugterne efter høsten over træild og røges derved, inden de males. Det er ingen aroma, der tilsættes bagefter, men et forarbejdningstrin – og grunden til, at pulveret allerede dufter af ild, når pakken åbnes.

Hvor den hører hjemme

Røget paprika er grundlaget for mange spanske retter og passer til bønner, linser, kartofler, ris og marinader. Dertil kommer chili sin carne, hummus, grillede grøntsager, smørepålæg og tomatsuppe. Allerede en halv teskefuld ændrer en ret tydeligt.

Ikke i varmt fedtstof

Som ethvert paprikapulver brænder også det røgede i varmt fedtstof inden for sekunder og bliver da bittert. Tag derfor gryden kort af varmen, rør det i og hæld straks op. Opbevares mørkt, så den røde farve bevares.