Sonnentor Salvie løs, kilopakning, økologisk

Tørret økologisk salvie løs, i kilopakning: krydret, let besk, med det kamferagtige eftersmag, som ingen anden urt har. Mængden til køkkener, der opfatter salvie som en ingrediens og ikke som pynt.

En urt, der behøver fedt

Salvie udfolder sig bedst i fedtstof: stegt kort i lyst smør, indtil bladene bliver sprøde, ændrer den karakter fuldstændigt – fra besk til nøddeagtig, næsten som ristede hasselnødder. Netop derfor er den uundværlig i det italienske køkken.

Hvor den hører hjemme

Til kødretter, især kalv og fjerkræ, i saltimbocca, til bønne- og linsegryder, til græskar og rodfrugter, i saucer og pålæg. Tørret salvie tåler lange kogetider og må derfor komme tidligt i.

Doser sparsomt

Salvie er en af de få urter, der kan vælte en ret. Dens bitre, let pelsede side træder tydeligt frem ved overdosering. En knap teskefuld rækker til fire portioner.

Hvorfor løs

Løs, skåret vare lader sig frit dosere, indarbejde i egne blandinger og også bruge til te. Kilopakningen henvender sig til gastronomi, manufakturer og alle, der laver egne urtesalte.

Opbevaring

Ved denne mængde hører en lille dåse ved komfuret til, og resten står lufttæt, mørkt og køligt i skabet. Salvieblade er faste og filtet hårede og holder derfor deres aroma længere end bløde blade.