Spielberger Økologiske fuldkorns speltspaghetti, demeter, 500g

Fuldkornsspaghetti med fin nøddeagtig speltsmag: Speltspaghetti fra Spielberger Mühle laves af Demeter-fuldkornsspeltmel, forarbejdes håndværksmæssigt til kogefast pasta og har et højt indhold af kostfibre. En fuldkornsvariant til alle klassiske spaghettiretter – fra pesto til bolognese.

Fuldkornsspaghetti af Demeter-spelt

Til pastaen males Demeter-spelt fra Tyskland, Østrig, Polen, Tjekkiet og Litauen i flere trin i Spielberger Mühle. Ved fuldkornsmel bevares alle kornets bestanddele, også de ydre lag – det gør pastaen kraftigere i smagen og mørkere i farven. Derefter forarbejdes det håndværksmæssigt til særligt kogefast pasta. Overfladen er ru, så saucen hænger godt fast. Pastaen består kun af mel og vand, uden æg, og er vegansk.

Spelt: et fint nøddeagtigt urkorn

Spelt er et urkorn og var frem til middelalderen det vigtigste brødkorn. Med intensiveringen af landbruget gik det i glemmebogen, for i modsætning til hvede giver spelt næppe højere udbytte ved kvælstofgødning. I økologisk landbrug værdsættes det derimod: Det vokser også i nedbørsrige egne og i højere beliggenheder og smager fint nøddeagtigt. Vi har omhyggeligt udvalgt pastaen til vores sortiment, fordi Demeter-spelt, egen mølle og håndværksmæssig pastaproduktion her mødes.

Kog fuldkornsspaghetti: opskriftsidéer

Kog pastaen i rigeligt kogende saltvand, og følg kogetiden på pakken. Den kraftigere fuldkornssmag klarer aromatiske ledsagere: pesto af basilikum eller ramsløg, tomatsugo med oliven, linsebolognese eller svampe i fløde. Også i pastasalat bevarer de bidden.

Pastaen indeholder gluten og kan indeholde spor af æg. Opbevares køligt og tørt. Fremstillet af Spielberger Mühle i Brackenheim i Sydtyskland, der forarbejder korn i Demeter- og økologisk kvalitet til mel, flager og pasta.