Spielberger Økologiske fuldkorns speltrør, demeter, 500g

Korte makaroni af hele kernen: Fuldkornsspeltrørene fra Spielberger Mühle laves af Demeter-fuldkornsspeltmel og smager fint nøddeagtigt med en kraftig note. De ru, kogefaste rør er som skabt til gratiner, pastasalater og sugo.

Fuldkornsspeltrør: korte makaroni af Demeter-spelt

Til pastaen males Demeter-spelt fra Tyskland, Østrig, Polen, Tjekkiet og Litauen i flere trin i Spielberger Mühle. Ved fuldkornsmel bevares alle kornets bestanddele, også de ydre lag – det gør pastaen kraftigere i smagen og mørkere i farven. Derefter forarbejdes det håndværksmæssigt til særligt kogefast pasta. Overfladen er ru, så saucen hænger godt fast. Pastaen består kun af mel og vand, uden æg, og er vegansk.

Spelt: et fint nøddeagtigt urkorn

Spelt er et urkorn og var frem til middelalderen det vigtigste brødkorn. Med intensiveringen af landbruget gik det i glemmebogen, for i modsætning til hvede giver spelt næppe højere udbytte ved kvælstofgødning. I økologisk landbrug værdsættes det derimod: Det vokser også i nedbørsrige egne og i højere beliggenheder og smager fint nøddeagtigt. Vi har omhyggeligt udvalgt pastaen til vores sortiment, fordi Demeter-spelt, egen mølle og håndværksmæssig pastaproduktion her mødes.

Kog fuldkornsrør: opskriftsidéer

Kog pastaen i rigeligt kogende saltvand, og følg kogetiden på pakken. Særligt godt smager de i gratiner med grøntsager, tomatsauce og ost; til ovnen koges de lidt kortere. Også med sugo, flødesauce, olivenolie og friske krydderurter eller som pastasalat er de et godt valg.

Pastaen indeholder gluten og kan indeholde spor af æg. Opbevares køligt og tørt. Fremstillet af Spielberger Mühle i Brackenheim i Sydtyskland, der forarbejder korn i Demeter- og økologisk kvalitet til mel, flager og pasta.