TS Import Zenryu Fu tørret seitan i skiver, 111 g

Zenryu Fu er tørret seitan i runde skiver: let, lang holdbar og med 29,5 g protein pr. 100 g ret proteinrig. Hvedeglutenproduktet fra TS Import kommer fra Japan, hvor man i århundreder har brugt det i supper og grydeservering.

Zenryu Fu: sådan bliver tørret seitan til ringe

Fremstillingen begynder som ved seitan: Hvedemel æltes med vand, så klæbeproteinet kan arbejdes frem, og stivelse og klid skylles ud. Den tilbageværende, meget proteinrige gluten blandes igen med mel, lægges i fire lag og ristes i ovnen efter hvert lag. Til sidst dampes dejen, så den bliver blødere, skæres i ringe og tørres. Derfor holder fu sig så længe, og det kan tages med overalt. På emballagen står kun fuldkornshvedemel og hvedegluten; hvedegluten er hovedingrediensen, så fu er ikke egnet til en glutenfri kost. Den er vegansk, gærfri og uden tilsat salt. Ifølge forhandleren kommer ingredienserne fra Japan. Zenryu Fu bærer ikke noget økologimærke.

Udblødning, krydring, friturestegning: Zenryu Fu i køkkenet

Før madlavning lægger du skiverne i blød. Her kan du krydre udblødningsvandet, for eksempel med shoyu, mirin eller ponzu; fu'en tager smagen til sig. Derefter presser du den ud mellem håndfladerne og koger, steger eller friturestegner den. Den passer særligt godt som indlæg i klar bouillon eller misosuppe.

Protein bidrager til at vedligeholde muskelmasse. Med 29,5 g protein pr. 100 g (tørvare) er Zenryu Fu rig på protein, indeholder kun 2,4 g fedt og 5,3 g kostfibre.