Alce Nero Økologisk rørsukker demerara, 500g

Ravfarvet, grovkornet og med en fin karamelnote: Demerara er det sukker, man hører i kaffen, før man smager det.

Det adskiller demerara fra hvidt sukker

Demerara er et rørsukker, hvor en del af melassen bliver siddende på krystallen. Deraf den ravfarvede tone og den let maltede karamelnote. Krystallerne er betydeligt større end i raffineret sukker, så de opløses langsommere og bliver liggende som et sprødt lag på bagværk. Sukkerrøret til dette sukker dyrkes efter reglerne for økologisk landbrug: ingen syntetisk-kemisk behandling, og der gødes udelukkende organisk.

Økologi og Fairtrade i samme pose

Sukkeret bærer ud over det økologiske mærke også Fairtrade-certificeringen. Den kombination er sjældnere ved sukker end ved kaffe eller kakao, og netop derfor har vi udvalgt det til sortimentet hos greenist. Pakningen sker hos BMS i Spoleto i provinsen Perugia.

Hvad demerarasukker egner sig til

Til at søde te, kaffe og drikkevarer, sådan som producenten anbefaler. Den grove kornstørrelse viser desuden sin styrke i bagværk: som drys på muffins, crumble, smuldredej og småkager, hvor den giver en sprød kontrast, som fint sukker ikke leverer. I deje, der skal have en jævn sødme, er finere sukker det bedre valg.

Opbevares køligt og tørt. Efter åbning lukkes posen godt, eller sukkeret hældes over i en lufttæt beholder, ellers klumper det.