byodo Økologiske bogstavnudler farvet med tomat og spinat, 250 g

Farverige bogstavnudler får ikke deres farve udefra. I de økologiske Bogstavnudler fra byodo sidder den i dejen: Ud over durumhvedegryn er der tomatpulver og spinatpulver, altså malede grøntsager i stedet for farvestof.

Farvede nudler med tomat og spinat

De tørrede, malede grøntsager blandes i dejen, før den presses gennem formen. Farven sidder derfor i hele nudlens tværsnit og ikke som et lag udenpå. Farvestoffer og aromaer er ikke tilsat. I kogende vand udvaskes en del af plantefarven, især spinatens grønne bliver mattere. Det er normalt; kog dem kort for at beholde mest muligt farve.

I suppen svømmer røde, grønne og gyldne bogstaver.

Bogstavnudler i suppe og på tallerkenen

Klassisk kommer de i grøntsagsbouillon, linsesuppe og tomatsuppe, men de kan også koges som tilbehør med smør og parmesan. Pr. 100 g leverer de 11 g plantebaseret protein og er en proteinkilde. Nudlerne er veganske. Vi kan lide, at farven kommer fra tomat og spinat, og at byodo, en familievirksomhed siden 1985, holder opskriften enkel.