byodo Økologiske Volanti nudler af durumhvede, 500g

„Dischi volanti“ betyder flyvende underkopper, og netop så dan ser de små hvalvede skiver ud. Byodos økologiske Volanti er lavet af italiensk økologisk durumhvedegryn, har en dejlig fast bid og en form, der holder på saucen i stedet for at lade den ligge på tallerkenen.

Økologiske Volanti nudler: Kanten er princippet

En volante er en lille, hvalvet skive med en opstående kant. Kanten danner en fordybning, hvor saucen samler sig i stedet for at ende på tallerkenens bund. Ved sauce med stykker kommer det til, at ærter, baconterninger eller grøntsagsstykker hænger fast i skiverne. Derfor er formen særlig populær hos børn: På hver eneste nudel sidder der noget.

Ni til ti minutters kogetid er ingen tilfældighed

For så lille en nudel er kogetiden lang. Det skyldes hvalvingen: Skiven er tynd på toppen og tydeligt tykkere ved kanten, og det tykkeste sted bestemmer tiden. Hvis du hælder vandet fra for tidligt, får du bløde kanter og en fast kerne. Giv dem hellere de fulde ni til ti minutter og prøv en nudel lidt før.

Kun økologisk durumhvedegryn fra Italien

Dejen består af én eneste råvare: økologisk durumhvedegryn fra kontrolleret økologisk dyrkning med oprindelse i Italien. Som alle hvedenudler indeholder de gluten. Byodo orienterer sig efter den traditionelle italienske pastakunst: Dejen forarbejdes skånsomt, formes og tørres langsomt, så kornets aromaer bevares. Med 11 g protein pr. 100 g er Volanti en proteinkilde, og protein bidrager til at vedligeholde muskelmassen.

Volanti med sauce, i ovnret og i pastasalat

De er skabt til saucer, ovnretter og pastasalat. I ovnretten holder skiverne formen og får en ujævn overflade, der brændes godt i ovnen. I salaten tager fordybningerne imod dressing i stedet for at lade den dryppe af. Vi kan godt lide, at formen her har en praktisk grund, og at råvarelisten stopper ved én. Leder du efter nudler, som børnene gerne samler op fra tallerkenen, er de et godt valg.