dennree Økologiske fusilli tricolori, 500 g

Tre ingredienser til tre farver: durumhvedegryn, tomatpulver med 3 % og spinatpulver med 2 %. Intet farvestof, ingen æg, ingen tilsætning – pastaen kommer fra Italien.

Farverne er grøntsager

Rød kommer fra tomat, grøn fra spinat, gul er grynet selv. Mængderne er små, fordi det handler om farve og ikke om smag – man smager hverken tomat eller spinat tydeligt. Farvet pasta med farvestof findes der rigeligt af; denne arbejder med tørrede grøntsager, og det står med procenter i ingredienslisten.

Hvorfor durumhvede og ikke blød hvede

Durumhvede har mere protein og et fastere glutenskelet. Netop det holder pastaen sammen under kogningen og giver det bid, man kalder al dente. Dej af blød hvede bliver derimod hurtigt blød og afgiver stivelse til vandet.

Hvad der er i

Med 13 g protein pr. 100 g er pastaen en proteinkilde, med 3,0 g sukker sukkerfattig og med 1,2 g fedt fedtfattig. Durumhvede indeholder gluten; producenten oplyser desuden, at der kan forekomme spor af sennep og soja. Pastaen er vegansk, laktosefri og uden palmeolie, og spiralformen holder på sauce bedre end nogen glat nudel.