Govinda Økologisk græskarkerneprotein, 400g

60 gram protein pr. hundrede gram – den højeste værdi blandt proteinpulverne i sortimentet. Ingredienslisten består af én post: stærkt affedtede græskarkerner fra Østrig.

Steirisk oprindelse

Råvaren kommer fra Østrig, det land, der står for græskarkerner som næsten intet andet. Der bruges oliegræskarret, hvis kerner ikke danner en hård skal – en mutation, der blev opdaget i Steiermark i 1800-tallet og først gjorde kernen praktisk anvendelig. Til proteinpulveret presses olien i vid udstrækning fra, presseresten tørres og males fint.

Derfor ligger proteinandelen så højt

Græskarkerner består fra naturens hånd af knap halvdelen fedt og en god tredjedel protein. Fjernes fedtet næsten helt, forskyder forholdet sig drastisk: tilbage bliver 60 g protein pr. hundrede gram, svarende til 60 procent af energiindholdet. Dertil kommer 12 g kostfibre. Pulveret er dermed både proteinrigt og fiberrigt, ved kun 2,6 g kulhydrat.

Smag og farve

Græskarkerneprotein er mørkegrønt og smager kraftigt nøddeagtigt med en jordet tone, der minder om græskarkerneolie. Det er en fordel og en begrænsning på én gang: i shakes med bær eller kakao passer det godt, i en lys vanillesmoothie falder farve og aroma i øjnene. I fyldige anvendelser udspiller det sin styrke – i supper, sovse, cremer, smørepålæg og i brøddej.

Sådan bruger man det

I shakes og smoothies, i supper og sovse til at jævne, i cremer og smørepålæg eller ved bagning som en del af melmængden. Til forskel fra hampeproteinpulveret findes der her ingen maksimal indtagelsesmængde, hvilket gør den daglige skefuld i myslien mere praktisk.

Derfor fører vi det

Hos greenist er plantebaseret protein som regel et spørgsmål om oprindelse: ært fra Frankrig, ris fra Asien, soja langvejsfra. Græskarkerner fra Østrig er den korteste strækning i den opremsning – og de kommer fra et biprodukt af olieproduktionen, som ellers ville ende som foder.