Lebensbaum Lebensbaum økologisk sort peber, stødt

Sort peber, stødt og økologisk: Lebensbaum økologisk sort peber, stødt, er krydderiet, som næsten alle retter har brug for – skånsomt malet, så de æteriske olier bliver i pulveret. I pakken er der kun peber, uden antiklumpningsmiddel og uden fyldstoffer.

Hvorfor sort peber er sort

Sort, hvid og grøn peber kommer fra den samme klatreplante, Piper nigrum. Til sort peber plukkes bærrene grønne, lige før de er modne, og tørres i solen. Her bliver skallen mørk og rynket. Hvid peber høstes moden og skrælles, grøn peber lægges i lage eller frysetørres umoden. Den sorte forener begge dele: kernens skarphed og skallens krydrede, træagtige aromaer.

Skånsomt malet

Når peber males, opstår der varme, og varme fordriver de flygtige aromaer. Lebensbaum satser derfor på en skånsom formaling. Åbner man pakken, kan man dufte det: varmt, harpiksagtigt, med en let citrusfrisk tone, før skarpheden kommer.

I køkkenet

Peber hører til salatdressing, røræg, tomatsauce, kartoffelmos og ovnbagte grøntsager, til bøf og stegt tofu. I hummus danner den grundkrydringen sammen med spidskommen. Et tip, der ofte glemmes: Tilsæt peber så sent som muligt. Koges den længe med, mister den sine fine, frugtige noter og efterlader kun skarphed.

Historiens krydderi

Peber stammer oprindeligt fra Malabarkysten i det sydvestlige Indien og nåede Europa allerede for omkring 2.000 år siden. I middelalderen var den så værdifuld, at den blev brugt som betalingsmiddel.

Lebensbaum

Lebensbaum har hjemme i Diepholz i Niedersachsen og har siden 1979 specialiseret sig i økologisk te, kaffe og krydderier. Krydderiet er vegansk og glutenfrit.

Vi har med omhu valgt denne peber til vores sortiment, fordi et krydderi, der bruges hver dag, skal være særlig godt: økologisk, skånsomt malet, uden tilsætninger.