Naturata Økologisk fuldkornsspiralpasta af spelt

Spiral plus fuldkorn: Denne spiralpasta har ikke kun vindingerne, hvor saucen hænger fast, men også den kraftige egensmag fra hele speltkernen. To effekter, der supplerer hinanden godt – forudsat at saucen kan følge med.

Derfor passer fuldkorn og spiral godt sammen

En lys spiralpasta er tilbageholdende i smagen og lever af det, der hænger på den. Ved fuldkornsudgaven bringer nudlen selv aroma med. Det ændrer rollefordelingen på tallerkenen: Saucen behøver ikke længere bære det hele og må gerne være enklere. En god olivenolie, ristede kerner og en rest kogevand rækker ofte.

Seks til syv minutter

Interessant nok samme kogetid som ved de lyse spiraler – modsat penne, hvor fuldkorn og lys ligger fra hinanden. Formen betyder her mere end melet. Skyl dem ikke i koldt vand efter afdrypning, ellers mister den fint ru overflade sin evne til at holde på saucen.

Én post på ingredienslisten

Speltfuldkornsmel, ikke mere. Kim og yderlag bliver i melet, hvilket forklarer farve og smag. Ingen æg, ingen olie, ingen tilsætningsstoffer – spiralerne er veganske og laktosefri. Spelt hører botanisk til hvedearterne og dyrkes for Naturata af omkring 25 landmænd i en Demeter-producentsammenslutning på Schwäbische Alb, i det samme partnerskab i mere end 30 år.

Fra dej til papirspose

Fuldkornsmel og drikkevand æltes, indtil dejen kan presses gennem spiralformen; tørringen sker trinvist ved 70 til 100 grader, så overfladen ikke revner. Spiralerne er pakket i papirspose. Kolde egner de sig til pastasalat med ristede græskarkerner; hos greenist finder du desuden den lyse udgave og fuldkornspenne.