Rapunzel Økologiske hvide kæmpebønner (gigantes), tørrede, 500 g

Økologiske hvide jumbobønner fra Rapunzel er store, hvide kæmpebønner, i Grækenland kendt som gigantes. De smager mildt og let sødligt, bliver melede ved kogning og beholder samtidig formen. Dermed er de de rigtige bønner til græske gigantes fra ovnen, til antipasti, salater og kraftige gryderetter.

Hvide kæmpebønner – store, milde, cremede

Jumbobønner hører til de største hvide bønner. Efter kogning er de bløde og cremede indeni, mens de forbliver hele udenpå – derfor gør de også noget for øjet på tallerkenen. Rapunzel køber bønnerne i Kina. Efter høsten renses og sorteres de og pakkes i Allgäu. Der er ingen andre ingredienser.

En bønne næsten lige så stor som et fingerled.

Hvordan koger man jumbobønner?

Vask bønnerne og udblød dem i 8–12 timer i rigeligt koldt vand, helst natten over. Hæld udblødningsvandet fra og skyl bønnerne. Bring en kop bønner i kog med ca. tre kopper frisk vand, og lad dem simre ved lav varme under låg i 60–90 minutter. Tilsæt først salt efter kogningen, ellers forbliver skallerne faste. Bønnerne er færdige, når de let kan mases mellem to fingre.

Gigantes, salat, gryderet

Til klassisk gigantes plaki bages de forkogte bønner i ovnen med tomater, løg, hvidløg, dild eller persille og rigeligt olivenolie, til saucen tykner. Kolde og marinerede med citron, rødløg og krydderurter bliver de til antipasti. De passer i bønnesalater, i en minestrone eller i kraftige gryderetter med rodfrugter. Blendet giver de et cremet smørepålæg med rosmarin og hvidløg.

Med 21,1 g protein pr. 100 g har bønnerne et højt proteinindhold; protein bidrager til at opretholde muskelmassen. Med 23,2 g kostfibre pr. 100 g har de et højt fiberindhold. Opbevares køligt og tørt.

Rapunzel Naturkost fra Allgäu har lavet økologiske fødevarer siden 1974. Vi har udvalgt jumbobønnerne med omhu til vores sortiment, fordi store hvide bønner i økologisk kvalitet er sjældne, og næppe andre bønner passer så godt til gigantes. De er veganske.