Sonnentor Økologisk ristet mælkebøtterod, kaffeerstatning, 220 g

En mørk drik med maltet, let sød smag og en bitter afslutning, og helt uden kaffebønner: Sonnentors ristede økologiske mælkebøtterod er en koffeinfri kaffeerstatning med netop én ingrediens. Du sætter en gryde over om aftenen, og køkkenet dufter alligevel af ristning.

Ristet mælkebøtterod: én ingrediens og ikke mere

I dåsen er der 100 procent ristet mælkebøtterod fra økologisk dyrkning. Der er hverken tilsat aroma eller tilsat salt, og fordi der ikke er andet i, er kaffeerstatningen også vegansk. Ristningen giver roden sin mørke farve og den maltede tone, der minder om kornkaffe, men har mere sin egen karakter. Råvarerne kommer fra skiftende oprindelseslande. Med 25,2 g kostfibre pr. 100 g af den ristede rod er den af natur rig på kostfibre.

Muckefuck, mælkebøttekaffe og „falsk kaffe“

Kaffe uden bønner går under mange navne. Sonnentor kalder roden „Falscher Kaffee“, formentlig til minde om efterkrigstiden, hvor man i Frankrig drak „mocca faux“. I Tyskland kender man drikken også som Muckefuck eller Löwenzahnkaffee.

Sådan brygger du mælkebøtterod: en til to teskeer pr. kop

Til en kop er en til højst to teskeer rodstykker nok. De passer i kaffemaskinen, i håndfilteret, i stempelkanden og i mokkakanden. Vil du have den traditionelle måde, kommer du den ønskede mængde i et tefilter, bringer den i kog i en gryde og lader den trække i fem til ti minutter. Drikken smager god ren, men bliver rundere med en skvæt plantedrik, for eksempel af havre eller mandel.

Mælkebøtte: traditionelt værdsat og kraftig i smagen

Mælkebøtte er traditionelt værdsat som støtte for en normal fordøjelse og vandbalancen. I koppen tæller smagen dog først: den bitre afslutning, der adskiller drikken fra sødere maltkaffe. Vi kan lide, at der ikke er andet i koppen end roden, for kaffeerstatninger indeholder ellers ofte blandinger af ristet korn eller aromaer, som dækker over den egen smag.

Sonnentor fra Waldviertel

Sonnentor har hjemme i Sprögnitz i det østrigske Waldviertel. Johannes Gutmann grundlagde virksomheden i slutningen af 1980'erne, og i dag drives den af familien sammen med flere direktører. Sonnentor satser på økologi, direkte handel og langvarige partnerskaber med dyrkerne.