BioGourmet Økologisk Calamari-pasta med hvedekim, 500g

De økologiske Calamari fra Pastificio Morelli er en ringpasta fra Toscana med noget særligt: friske hvedekim i dejen. Det giver pastaen dens fine, let nøddeagtige karakter – en klassiker fra familien Morelli, fremstillet siden 1860.

Calamari med hvedekim – pasta fra Toscana

Familien Morelli arbejder efter traditionel teknik: til dejen af hvedsemulje og vand tilsættes friske hvedekim, pastaen trækkes gennem bronzeforme og tørres langsomt over flere dage. Sådan opstår en ru overflade, som saucer hæfter særligt godt til. Ringformen minder om calamari og gør sig flot på tallerkenen.

Tilberedning og særtræk

Kogetiden er cirka 8 minutter. Under kogningen farves vandet let grønligt af de friske kim – et naturligt tegn på hvedekimene, der er rige på vitamin E. Pastaen er uden æg og passer til lette grøntsagssaucer såvel som til kraftig sugo. Denne ærlige, håndværksmæssige fremstilling sætter vi pris på hos greenist.