dennree Økologiske filini suppenudler af durumhvede, 500 g

Korte, tynde og let buede: Filini er de klassiske suppenudler fra det italienske køkken. De økologiske filini af durumhvede fra dennree består udelukkende af økologisk durumhvedegryn, er fremstillet efter original italiensk opskrift og er al dente efter cirka seks minutter.

Hvad der kendetegner filini

Navnet kommer af det italienske filo, tråd. Filini er fine nudeltråde, der brækkes i korte stykker – så passer de på enhver suppeske og fordeler sig jævnt i bouillonen. I Italien kommer de i minestrina, den lette bouillon med pasta, som serveres på kølige aftener eller til børn. Herhjemme kendes de som fyld i grøntsagsbouillon, hønsesuppe eller tomatsuppe.

Fordi dennree filini består af ren durumhvedegryn, beholder de deres bid i suppen og bliver ikke så hurtigt bløde og klistrede som nudler af blød hvede. De er lavet uden æg og er veganske.

Suppenudler, der koger direkte i bouillonen

Filini koges ikke i saltvand, men direkte i suppen. Det har en fordel: Nudlerne optager suppens aroma, og stivelsen, de afgiver, gør bouillonen en smule fyldigere. Laver man suppen i forvejen, kommer filini først i kort før servering, så de ikke svulmer yderligere.

Idéer til køkkenet

Klassisk som minestrina med lidt parmesan eller gærflager og frisk persille. I en grøntsagssuppe med gulerødder, selleri og ærter, i en tomatsuppe eller i en asiatisk krydret bouillon med ingefær og forårsløg. Også som hurtig pastina med smør eller olivenolie og revet ost smager de godt – især for børn.

Fra dennree i Töpen

dennree er eget mærke fra den økologiske grossist i Töpen i Oberfranken og har en hel pastafamilie af økologisk durumhvede. Vi har med omhu udvalgt filini til vores sortiment, fordi en god suppe fortjener et godt fyld.