Spielberger Økologisk spelt-penne, lys, demeter, 500g

Lyse spelt-penne med en fin nøddeagtig smag: Penne fra Spielberger Mühle laves af Demeter-speltmel type 812 og forarbejdes håndværksmæssigt til særligt kogefast pasta. Den ru overflade tager godt imod sugo, flødesaucer og pesto – et alternativ til durum-penne for alle, der holder af spelt.

Lyse spelt-penne af Demeter-spelt

Til pastaen males Demeter-spelt fra Tyskland, Østrig, Polen, Tjekkiet og Litauen i flere trin i Spielberger Mühle. Det halvlyse mel af typen 812 indeholder stadig en del af kornets ydre lag og dermed mere smag end helt hvidt mel. Derefter forarbejdes det håndværksmæssigt til særligt kogefast pasta. Overfladen er ru, så saucen hænger godt fast. Pastaen består kun af mel og vand, uden æg, og er vegansk.

Spelt: et fint nøddeagtigt urkorn

Spelt er et urkorn og var frem til middelalderen det vigtigste brødkorn. Med intensiveringen af landbruget gik det i glemmebogen, for i modsætning til hvede giver spelt næppe højere udbytte ved kvælstofgødning. I økologisk landbrug værdsættes det derimod: Det vokser også i nedbørsrige egne og i højere beliggenheder og smager fint nøddeagtigt. Vi har omhyggeligt udvalgt pastaen til vores sortiment, fordi Demeter-spelt, egen mølle og håndværksmæssig pastaproduktion her mødes.

Kog spelt-penne: opskriftsidéer

Kog pastaen i rigeligt kogende saltvand, og følg kogetiden på pakken. De passer til kraftige tomatsaucer, cremede grøntsagssaucer og friske krydderurter og også til pastasalater og gratiner, hvor de holder formen. Et skvæt kogevand gør saucen mere cremet.

Pastaen indeholder gluten og kan indeholde spor af æg. Opbevares køligt og tørt. Fremstillet af Spielberger Mühle i Brackenheim i Sydtyskland, der forarbejder korn i Demeter- og økologisk kvalitet til mel, flager og pasta.